Tofu, maar niet op basis van soja maar van kikkererwtenmeel! Als je plantaardig eet bestaan veel vlees vervangers uit soja, ook word er veel gebruik gemaakt van tofu (ook gemaakt van soja). Ik ben geen voorstander van soja, in ieder geval niet in grote hoeveelheden die je dan binnen krijgt. Toevallig zag ik op facebook dat iemand een berichtje had geplaatst over dat ze als tussendoortje vaak tofu van kikkererwten at. Ik werd natuurlijk nieuwsgierig en ben er zelf mee aan de slag gegaan. Het is echt SUPER MAKKELIJK om te maken! En ook nog eens mega lekker en gezond, ik ga deze zeker vaker maken! Ook als je niet plantaardig eet zul je hier ook vast van smullen.
Ingrediënten;
– 600 ml water (3×200)
– 170 g kikkererwtenmeel
– 1 el edelgistvlokken
– 1 scheutje himalaya zeezout
– 1 scheutje peper
Bereiding;
Leg 200 ml water in een kom, voeg het kikkererwtenmeel, de edelgistvlokken, himalaya zeezout en de peper erbij. Roer het goed door zodat er geen klontjes meer in zitten. Kook ondertussen de andere 400 ml water in een pan. Als het water kookt voeg je de vloeibare ‘kikkererwten’ erbij. Zet het gas lager, roer het ongeveer 5 minuten stevig door. Maak een bakblik een beetje nat van binnen en giet hier de tofu in. (zo gaat de tofu niet aan het bakblik kleven) Zet de tofu voor 1 uur in de koelkast zodat het op kan stijven. Hierna kun je de tofu in plakken of blokjes snijden. Het kan zo gegeten worden maar het is nog veel lekkerder als je hem bruin bakt in een laagje olijfolie! Eet smakelijk!
De smaak is erg mild. Je kunt evt wat groente bouilion toevoegen in het water! Ik ga binnenkort een tofu maken met kruiden, word vervolgd!
Niet op basis van soja maar van peulvruchten !
Wat is soja dan ?
Hi monique,
Foutje in het recept, het zijn beide peulvruchten inderdaad! Er moest kikkererwtenmeel staan, bedankt voor je alertheid! Het is aangepast
Bij het bakken blijft het enorm aan de pan plakken!
Hoe kan ik dat voorkomen?
Hallo Ron,
Ik zou wat meer olijfolie gebruiken om het daarin te bakken. Dan zal het minder snel/niet gaan aanbakken en zal er een bruin knapperig laagje ontstaan. Succes en eet smakelijk!
Groetjes,
Annemiek