Wie is er niet gek op tomatensoep, lekker tijdens de lunch of als voorgerecht bij het avondeten. Deze tomatensoep bestaat maar uit een paar ingrediënten en zet je dus in no-time op tafel. Dit is een van mijn lievelingssoepen en is veel lekkerder en gezonder dan kant-en-klare tomatensoep uit blik, pak of een zak. Omdat er in deze tomatensoep alleen verse tomaten gebruikt worden is de soep rijk aan bètacaroteen, dit helpt de huid te beschermen tegen beschadigingen van oa de zon. Verder bevatten tomaten natuurlijk veel vitamines en mineralen.
Ingrediënten;
– 50 gram ongezouten grasboter
– 1,5 kilo tomaten
– 2 uien (1 rode en 1 gele)
– 2 teentjes knoflook
– 3 el gedroogde bieslook (of 40 gram verse bieslook)
– 1 el gedroogde peterselie (of 20 gram verse peterselie)
– 1 el paprika poeder
Bereiding;
Was alle tomaten en snijd ze in 4en. Verhit de grasboter in een pan. Pel de ui en knoflook, snijd deze fijn en voeg ze bij de gesmolten grasboter. Roer dit 2 minuten door en voeg dan alle tomaten erbij. Laat de tomaten ongeveer 45 minuten pruttelen bij matig vuur en roer af en toe eventjes door. Je zult zien dat tomaten heel zacht/week worden. Na 45 minuten haal je de pan van het vuur en pureer je het tot een gladde soep. Voeg nu de bieslook, peterselie en de paprika poeder erbij en roer dit er goed doorheen. Serveer het met een (geroosterde) boterham en kruidenboter. Eet smakelijk!
Mocht je verse kruiden willen gebruiken kun je die afwassen, fijn snijden en door de soep mengen als de soep gepureerd is.
Wat een heerlijk, klassiek recept! Fijn dat je het zo stap voor stap uitlegt – zo wordt tomatensoep echt iets om vaker zelf te maken in plaats van uit een pakje. Vooral de tip om met kruiden te variëren spreekt me aan, daarmee kun je telkens net een andere smaak creëren. Dit lijkt me perfect voor een gezellige, makkelijke maaltijd thuis. 😊