Iedereen kent natuurlijk kokoskoeken, erg lekker maar in 1 kant en klare kokoskoek zitten ongeveer 3/4 suikerklontjes.. Dit is natuurlijk erg veel en jammer om al die onnodige suikers binnen te krijgen. Daarom gaan we er zelf mee aan de slag! Kokoskoeken zonder suiker, ofja bijna zonder suiker omdat er in de chocolade wel kokosbloesemsuiker is toegevoegd. Als je het liever helemaal zonder wil doen kun je de chocolade gewoon weg laten of chocolade kiezen met een hoger cacao gehalte. Deze kokoskoeken zijn net zo lekker als de kant en klare of eigenlijk nog lekkerder!
Ingrediënten;
– 2 ei witten
– 100 g geraspte kokos
– 10 g kokos schaafsel
– 30 g pure chocolade / >85%
Bereiding;
Verwarm de oven voor op 180 graden. Scheid het eigeel van het eiwit. Klopt de eiwitten met een garde tot een luchtige mouse, voeg voorzichtig de kokosrasp toe. Als alles er doorheen zit maak je bolletjes op de bakplaat, druk ze met een lepel een beetje plat en bestrooi ze met wat kokos schaafsel. Bak ze af in 15 minuten. Smelt ondertussen de chocolade au bain marie. Als de kokoskoeken klaar zijn laat je ze afkoelen en giet je de chocolade eroverheen. Laat de koeken op kamer temperatuur ongeveer 40 minuten drogen of zet ze in de koelkast voor 15/20 minuten tot de chocolade is opgedroogd! Eet smakelijk!
Geef een antwoord