Met dit recept maak je je eigen omelet, zonder ei, zuivel of gluten! Dit is een van mijn favoriete recepten om dit omelet te maken bereiden, met tomaat en basilicum. Ik vind hem heerlijk voor in de ochtend of om mee te nemen als lunch, laat je collega’s maar eens een stukje proeven zonder te zeggen waarvan dit omelet gemaakt is en ze zullen versteld staan!
Ingrediënten;
– 120 g kikkererwtenmeel
– 3 cherry tomaten
– 5 basilicum blaadjes
– 2/3 el amandelmelk
evt toe te voegen; een scheutje himalaya zeezout
Bereiding;
Meng het kikkererwtenmeel met de amandemelk in een kom. Was de cherry tomaten en snijd deze in schijfjes. Was de basilicum blaadjes en hak deze fijn. Voeg deze samen met de tomaten bij het beslag. Verhit wat olijfolie in de pan en bak hier het omelet aan beide kanten bruin en gaar. Eet smakelijk!
2/3 eetl. amandelmelk is wel wat weinig.
Hallo Marijke,
Op 120 gram kikkererwtenmeel zou 2/3 el voldoende moeten zijn. Mocht je het te weinig vinden kun je er uiteraard wat meer amandelmelk bij toevoegen. Succes en eet smakelijk!
Groetjes,
Annemiek